Cámaras de fermentación pizza CLM Bakery System
CLM Bakery System diseña y fabrica cámaras de fermentación con bandejas oscilantes para la producción industrial de pizza.
Nuestro sistema perfecciona la tradición con innovaciones funcionales que aseguran una fermentación constante y reducen el desperdicio de harina mediante soluciones prácticas y eficientes.
Cámaras de fermentación
CLM Bakery System
Cámaras de fermentación profesionales: automáticas, sencillas y funcionales
Las cámaras de fermentación para pizza de CLM Bakery System utilizan bandejas oscilantes configurables en tres aspectos: número de bandejas, tamaño de las cazoletas según el peso de la masa, y posibilidad de incorporar hasta dos espolvoreadores de harina para optimizar la distribución, tanto en la base como sobre las bolas de masa, reduciendo el desperdicio.
- Automatización y precisión: Las bolas de masa se colocan automáticamente sobre bandejas previamente espolvoreadas con harina.
- Doble espolvoreador opcional: se puede añadir un segundo espolvoreador para tratar la parte superior de la masa, en función del tipo de receta.
- Gestión óptima del proceso: el sistema ajusta automáticamente los parámetros de fermentación (tiempo, humedad, temperatura) según la receta seleccionada.
Eficiencia operativa: sensores de nivel avisan al operador cuando es necesario rellenar los espolvoreadores. Al final de la fermentación, las bandejas se voltean automáticamente para transferir las bolas a la siguiente etapa.
Un enfoque innovador y eficaz de la fermentación
La cámara con bandejas oscilantes de CLM Bakery System moderniza el proceso de fermentación sin perder de vista la calidad del producto final.
- Lavado automático de bandejas (opcional): las cazoletas de nailon pueden lavarse automáticamente entre ciclos, gracias a un sistema desarrollado en colaboración con nuestros socios tecnológicos.
- Reducción del desperdicio de harina: El uso de espolvoreadores CLM permite una aplicación dirigida, optimizando el consumo y reduciendo los residuos.
