Productos

Líneas de producción pan a la leña

Nuestras líneas de panificación industrial están diseñadas para optimizar la producción de pan artesano de calidad, combinando modularidad y escalabilidad con la productividad industrial automatizada de los procesos tradicionales. Desde la larga fermentación de la masa hasta la cocción final en horno de piedra, cada etapa se optimiza para garantizar la excelencia del producto acabado. Explora nuestras soluciones para descubrir cómo podemos transformar tu producción de pan, haciéndola más eficiente y consistente, manteniendo al mismo tiempo la autenticidad y la calidad que distinguen al pan tradicional.

Líneas automáticas para pan premium

Automatizamos los procesos tradicionales con soluciones modulares y escalables, en función de tus necesidades de producción.

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a medida

Decides tú la productividad ideal: nosotros diseñamos la solución según tus necesidades.

¿Quieres saber más
sobre nuestras soluciones para el pan?

Líneas automáticas de producción pan con procesos tradicionales y sostenibles

Los sistemas completos de producción de pan de CLM Bakery System combinan la productividad industrial automatizada con la artesanía tradicional italiana, garantizando una calidad superior y sostenibilidad.

  • Las cámaras de fermentación regulables permiten una larga fermentación natural, preservando el aire en el interior de la masa para obtener una textura ligera y digerible.
  • Nuestro sistema patentado de cocción por calor envolvente reduce el consumo de energía y el impacto medioambiental.

Creemos tanto en la importancia de la tradición como en la mejora constante, por lo que combinamos la continuidad con el pasado y la búsqueda de la innovación, con un enfoque cuidadoso de las prácticas de producción responsables.

Soluciones

Soluciones para líneas industriales

Diseño personalizado de líneas completas

Soluciones a medida para cada necesidad de producción.

Industrialización de procesos existentes

Automatización y optimización de líneas ya en uso.

Venta de hornos individuales

Flexibilidad en la compra de equipos específicos.

Modularidad y escalabilidad

Facilidad de expansión y adaptación de la producción.

Pruebas de laboratorio de I+D

Validación de soluciones antes de su aplicación

Transporte de plantas e instalación / pruebas

Servicio completo desde la llegada hasta la instalación.

Formación al final de la puesta en marcha de la planta

Capacitación del personal para el uso óptimo de la tecnología.

Datos para la Industria 4.0

Suministro de datos previa solicitud para un seguimiento inteligente de la producción.

Tradición

Pan de calidad superior: aroma y sabor italianos

En las líneas de pan de leña de CLM Bakery System, el horno túnel para pan CLM Vesuvio permitirá a los consumidores modernos descubrir el antiguo sabor del pan tradicional cocido en horno de leña, realzando la calidad, el sabor, la fragancia y la autenticidad.
La cocción en horno de leña es el secreto para recrear las características que hacen inconfundibles
a los productos de panadería Made in Italy.

Características

Características de nuestras líneas de producción

Capacidad a medida

Sostenibilidad

Modularidad

Hygienic Design

Posibilidad de mantenimiento preventivo

Fermentación larga

Alimentación

Calidad italiana

Procesos

Procesos automatizados tradicionales

Fermentación larga de la masa

La fermentación varía de 4 a 24 horas de biga. Utilizamos cajas pequeñas, etiquetadas con códigos de barras, para un proceso homogéneo; el número de filas se adapta a las necesidades de producción. La masa se distribuye automáticamente y, una vez alcanzado el peso correcto, pasa a la fase siguiente.

Fermentación

La fermentación tiene lugar en cámaras de temperatura y humedad controladas; las bolas, que se cargan en balanzas, fermentan durante un tiempo variable. El número de filas de una celda se adapta a espacios y alturas específicos. Una vez subidas, las bolas están listas para el siguiente paso.

Cocción al horno

Nuestros hornos de leña automatizados representan la excelencia en la cocción del pan. Utilizando madera de haya para un calor constante, garantizamos una cocción perfecta con un consumo optimizado, gracias a nuestro sistema patentado de circulación de los humos. Diseñamos hornos alimentados por leña, gas, pellets u otras soluciones.

Refrigeración

Una vez finalizada la fase de prehorneado, la pizza pasa al siguiente paso en las espirales de enfriamiento, suministradas por nuestros socios de confianza. Esto garantiza que el producto acabado conserve todas sus cualidades organolépticas, preparándolo mejor para su entrega al consumidor.

Servicios

Colaboración con las empresas
en todas las etapas

Por qué contactar con nosotros

CLM Bakery System puede ayudarte en cualquier requisito relacionado con la producción industrial de pan premium.

¿Has recibido algún pedido de pizzas premium cocinadas en horno de leña por parte de una cadena de supermercados o de un fabricante? ¿No puedes satisfacerla con las líneas de producción de pizzas que ya tienes en funcionamiento? Rellena el formulario y cuéntanos tus necesidades.

¿Quieres entender cómo industrializar o mejorar tu negocio de producción de pizza o pan premium? ¿Deseas pasar de un proceso Sheet&Cut a uno Ball&Pin o Ball&Press?

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