Productos

Hornos de leña de piedra para pan CLM Bakery System Vesuvio

CLM Bakery System es líder mundial en el diseño y la producción de hornos industriales de leña. La cocción con leña permite alcanzar la excelencia artesanal con una productividad automatizada. Para conciliar las exigencias de la producción industrial en cantidad con el redescubrimiento de los sabores tradicionales italianos, también construimos el horno de leña más grande del mundo, ¡de nada menos que 75 m2!

Hornos de leña de piedra

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de túnel de piedra?

CLM Bakery System Vesuvio: los hornos industriales de leña líderes en el mundo

Hornos túnel de leña para pizza: calidad artesanal italiana

Los hornos Vesuvio de CLM Bakery System son los primeros en el mundo diseñados para obtener el sabor y la fragancia del auténtico pan artesanal con una productividad automatizada, lo que ayuda a maximizar la cantidad y reducir los costes de producción.

  • Los hornos Vesuvio son modulares, con dimensiones variables en función de la productividad requerida y del tipo y tamaño del pan.
  • innovador sistema de cocción permite un calentamiento uniforme y, por tanto, una cocción estable de cualquier tipo de producto.

Gracias a la cocción automatizada en un horno de cinta de leña para pan, podrás elaborar toneladas de productos con la calidad de las mejores panaderías italianas, redescubriendo los antiguos sabores de la tradición.

Ventajas

Las ventajas de la cocina de leña automatizada

Automatización del proceso de cocción

La gestión de la cocción está totalmente automatizada. El trabajador solo tiene que ocuparse de cargar el almacén de leña y extraer la ceniza de forma rápida y sencilla.

Construcción de módulos independientes

El diseño modular de los hornos Vesuvio permite flexibilidad en la gestión del espacio y la energía, adaptándose fácilmente a diferentes tamaños de producción.

Material refractario

La placa está hecha de piedra de lava natural y materiales refractarios. Los hornos Vesuvio garantizan una distribución uniforme del calor, esencial para una corteza exterior perfecta.

Eficiencia energética

El perfecto grado de aislamiento térmico y las bajas temperaturas de salida de humos confieren al horno Vesuvio de CLM Bakery System un rendimiento energético superior al de otros hornos industriales.

Tecnología

Patente de cocción por calor envolvente: innovación y tradición

Los hornos de leña de piedra para pan de la línea CLM Bakery System Vesuvio están diseñados con el sistema de cocción por calor envolvente.

    • • El sistema patentado de doble circulación de los humos permite una distribución óptima del calor dentro de la cámara de cocción, sin necesidad de turbulencias forzadas para equilibrar el calor en las distintas zonas.
    • Los vapores que alcanzan los panes hacen que adquieran la fragancia y los aromas típicos de la producción artesanal.

Innovación y tradición van de la mano para garantizarte un producto acabado de la máxima calidad con el auténtico sabor de la mejor tradición italiana.

Tradición

Hornos ecológicos de leña: sabor y sostenibilidad

La moderna tecnología de la línea de hornos Vesuvio de CLM Bakery System ofrece ahora todas las ventajas de la cocción tradicional con leña y llama directa, permitiendo al mismo tiempo obtener la mejor calidad artesanal en la producción industrial de pan.

  • El horno de túnel para pan Vesuvio de CLM Bakery System ayudará al consumidor moderno a redescubrir la fragancia y el sabor ancestral del pan tradicional horneado en leña, realzando su calidad, sabor, aroma y autenticidad.
  • La madera se encuentra entre las principales fuentes de energía renovables y es uno de los combustibles más respetuosos con el medio ambiente. Los hornos de túnel de leña son respetuosos con el medio ambiente y permiten combinar la producción industrial con un crecimiento más sostenible.

Los clientes de hoy en día son cada vez más exigentes. Para garantizar a los consumidores el mejor pan posible, complementamos la cocción neutra en carbono con el sabor y la digestibilidad de un proceso natural de fermentación larga.

Características del sistema

Capacidad a medida

Sostenibilidad

Modularidad

Hygienic Design

Posibilidad de mantenimiento preventivo

Fermentación larga

Alimentación

Calidad italiana

Por qué contactar con nosotros

CLM Bakery System puede ayudarte en cualquier requisito relacionado con la producción industrial de pan premium.

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