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Hornos de leña de piedra para pizza CLM Bakery System Vesuvio

CLM Bakery System es líder mundial en el diseño y la producción de hornos industriales de leña. La cocción con leña permite alcanzar la excelencia artesanal con una productividad automatizada. Para conciliar las exigencias de la producción industrial en cantidad con el redescubrimiento de los sabores tradicionales italianos, también construimos el horno de leña más grande del mundo, ¡de nada menos que 75 m2!

Hornos de leña de piedra

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CLM Bakery System Vesuvio: los hornos industriales de leña líderes en el mundo

Hornos túnel de leña para pizza: calidad artesanal italiana

Los hornos CLM Bakery System Vesuvio son los primeros del mundo diseñados para alcanzar la excelencia de la pizza artesana con productividad automatizada, que ayuda a maximizar la cantidad y reducir los costes de producción.

  • Los hornos de la línea Vesuvio son modulares, con dimensiones variables en función de la productividad requerida.
  • Gracias a la cocción automatizada en un horno de cinta de leña para pizza, podrás producir toneladas de pizza industrial con la calidad de las mejores pizzerías italianas.

Produce la auténtica pizza italiana y napolitana en todo el mundo

Ventajas

Las ventajas de la cocina de leña automatizada

Automatización del proceso de cocción

La gestión de la cocción está totalmente automatizada. El trabajador solo tiene que ocuparse de cargar el almacén de leña y extraer la ceniza de forma rápida y sencilla.

Construcción de módulos independientes

El diseño modular de los hornos Vesuvio permite flexibilidad en la gestión del espacio y la energía, adaptándose fácilmente a diferentes tamaños de producción.

Material refractario

La placa está hecha de piedra de lava natural y materiales refractarios. Los hornos Vesuvio garantizan una distribución uniforme del calor, esencial para conseguir el borde perfecto que caracteriza a la pizza napolitana.

Eficiencia energética

Gracias a su alto grado de aislamiento, los hornos Vesuvio garantizan un mayor rendimiento energético, reduciendo los costes de explotación y el impacto medioambiental.

Tecnología

Patente de cocción por calor envolvente: innovación y tradición

Los hornos CLM Bakery System Vesuvio están diseñados con el innovador sistema patentado de cocción por calor envolvente.

    • El innovador y patentado sistema de doble circulación de humos permite una óptima difusión del calor dentro de la cámara de cocción sin necesidad de turbulencias forzadas para equilibrar el calor en las distintas zonas.
    • Los vapores inciden sobre los productos, permitiéndoles adquirir esa fragancia y aromas que sólo se encuentran en los productos artesanales.

Innovación y tradición van de la mano para garantizarte un producto acabado de la máxima calidad con el auténtico sabor de la mejor tradición italiana.

Tradición

Hornos ecológicos de leña: sabor y sostenibilidad

Los hornos CLM Bakery System Vesuvio te permiten elaborar una pizza premium respetando la tradición y el medio ambiente.

  • La verdadera pizza italiana nació en 1889 en Nápoles, con la característica de cocinarse en hornos de leña. La moderna tecnología de CLM Bakery System Vesuvio ofrece hoy todas las ventajas de la cocción tradicional con leña y llama directa, permitiendo al mismo tiempo obtener la mejor calidad artesanal en la producción industrial.
  • La madera es uno de los combustibles más ecológicos porque su ciclo de vida es cerrado, por lo que cada parte de ella se reintegra al medio ambiente. Por eso los hornos de túnel de leña son amigos de la naturaleza: consiguen combinar producción industrial con crecimiento sostenible.

Hoy en día, los clientes son cada vez más exigentes: para garantizar a los consumidores la mejor pizza posible, ésta integra una cocción neutra en carbono con el sabor y la digestibilidad de un largo proceso de fermentación natural.

Características del sistema

Capacidad a medida

Sostenibilidad

Modularidad

Hygienic Design

Posibilidad de mantenimiento preventivo

Fermentación larga

Alimentación

Calidad italiana

Por qué contactar con nosotros

CLM Bakery System puede ayudarte en cualquier requisito relacionado con la producción industrial de pizza premium.

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