Celle di lievitazione pizza CLM Bakery System
CLM Bakery System offre celle di lievitazione a bilancelle per la produzione di pizza.
Il nostro sistema riprende e migliora la tradizione perché permette di uniformare la lievitazione e al contempo ridurre gli sprechi di farina, con piccoli accorgimenti sviluppati da noi.
Cella di lievitazione
CLM Bakery System
Celle di lievitazione professionale: automatica, semplice e funzionale.
La cella di lievitazione a bilancelle di CLM Bakery System si può personalizzare in tre modi: attraverso la configurazione del numero di coppelle e il loro dimensionamento in base al peso del prodotto; inoltre è possibile integrare fino a due sfarinatori, in modo da ottimizzare la distribuzione della farina sia al di sotto, sia sopra la pallina con un sistema integrato per ridurre gli sprechi di farina.
- Automazione e precisione: le palline vengono caricate in automatico su bilancelle pre-sfarinate.
- Doppio sfarinatore opzionale: in base al tipo di impasto, è possibile aggiungere un ulteriore sfarinatore per sfarinare la parte superiore della pallina.
- Controllo ottimale: in base alla ricetta selezionata a pannello, il sistema reimposta in automatico la quantità di farina da utilizzare sugli sfarinatori, i tempi di lievitazione e i parametri di umidità e temperatura, per assicurare una lievitazione uniforme e una gestione ottimale.
Efficienza nel processo: gli sfarinatori sono dotati di un sistema di controllo del livello della farina che avvisa l’operatore quando sta terminando; ultimato il tempo della lievitazione, le bilancelle vengono rovesciate automaticamente, trasferendo le palline alla fase successiva di lavorazione.
Un approccio innovativo ed efficace alla lievitazione
La cella di lievitazione a bilancelle CLM Bakery System innova la tradizione e migliora il risultato.
- Lavaggio automatico opzionale per coppelle in nylon: in base alle necessità, quando non si è in produzione, le coppelle in nylon vengono lavate in automatico attraverso un sistema innovativo sviluppato in collaborazione con i nostri partner tecnologici.
- Riduzione degli sprechi: l’impiego dei nostri sfarinatori consente una distribuzione della farina nelle coppelle tale da ridurre gli sprechi, contribuendo a una maggiore economia di processo.
