Qui sommes-nous

CLM Bakery System : notre entreprise

CLM Bakery System est votre partenaire industriel de confiance pour la production de pizzas et de pain de qualité supérieure et pour tout ce qui concerne le monde de la boulangerie. 

Cœur de métier

CLM Bakery System est le leader mondial dans la conception et la production de fours à bois industriels pour des pizzas et du pain
de qualité supérieure.

Que faisons-nous

Nous concevons des systèmes industriels pour la production professionnelle de pizzas et de pain
de qualité supérieure

CLM Bakery System propose un concept complet qui permet au client de produire des pizzas et du pain de qualité élevée grâce à des machines uniques entièrement personnalisées en fonction de ses besoins de productivité. 

Depuis les années 80, nous avons de l’expérience comme fabricants et utilisateurs de machines similaires aux nôtres : nous connaissons directement tous les besoins en matière d’efficacité, de qualité et de conception hygiénique qui doivent caractériser les équipements de l’industrie alimentaire.

 
Qu’aimons-nous

Nous apportons au monde la véritable pizza de qualité made in Italy

Nous chérissons la tradition italienne et souhaitons la partager avec le plus grand nombre d’entreprises possible. La véritable pizza italienne naît à Naples en 1730, en hommage à la reine Marguerite de Savoie. Depuis lors, elle est devenue l’un des plats les plus aimés au monde. 

La traditionnelle cuisson au four à bois, encore utilisée dans certaines pizzerias, cède de plus en plus la place à des systèmes de cuisson professionnels utilisant des fours à gaz ou électriques.

Grâce à la recherche continue et à l’innovation technologique, CLM Bakery System promeut la cuisson traditionnelle, mais en quantités industrielles, parce que tout le monde devrait pouvoir goûter au moins une fois une pizza authentique.

La qualité de
la tradition
en quantités industrielles

Nos valeurs

Tradition et innovation

Nos solutions associent une technologie à l’avant-garde à une recherche constante des saveurs de la tradition artisanale d’antan.

Innovation

Nous concevons des solutions pour répondre à des besoins toujours inédits et nous les testons dans notre Laboratoire R&D, pour améliorer constamment les produits et les processus.

Tradizione

Nous avons l’expérience nécessaire pour innover tout en respectant la tradition. Nous utilisons des étapes et des processus de fabrication traditionnels, mais automatisés en quantités industrielles.

Durabilité

Nous utilisons des matériaux et des processus durables et assistons les entreprises dans un double processus de transition écologique et de durabilité économique.

Santé

Nous contribuons à populariser des processus de production tels que la longue fermentation naturelle de la pâte afin d’améliorer la digestibilité, les vertus pour la santé et la qualité du produit final.

Nos chiffres

L’expérience au service du goût

Comptant sur une équipe à l’expérience pluriannuelle dans le secteur alimentaire, CLM Bakery System offre aujourd’hui une ample gamme d’instruments et de solutions.

0 +

ans d’expérience

0

m2 pour notre four à bois le plus grand du monde

Nos atouts

Solutions et services pour chaque besoin

Vaste gamme de solutions

Adaptabilité pour chaque besoin spécifique de production.

Connaissance de l’ensemble du processus

Nous guidons les entreprises dans l’industrialisation du produit.

Expérience pluriannuelle dans le secteur alimentaire

Fiabilité basée sur des décennies de fonctionnement.

Conception 100 % personnalisée

Solutions personnalisées pour chaque besoin de productivité.

Système de cuisson breveté

Le brevet CLM Vesuvio associe qualité et durabilité.

Laboratoire R&D

Laboratoire interne à l’avant-garde dans la recherche sur le terrain et le développement.

Conseils

Laboratoire interne à l’avant-garde dans la recherche sur le terrain et le développement.

Équipements complémentaires

Intégration complète de la ligne de production.

Notre histoire

La main
à la pâte depuis
les années 80

Expérience comme fabricants et utilisateurs de machines similaires aux nôtres
Début de la production d’équipements spéciaux pour l’industrie alimentaire.
Concentration sur l’innovation à partir de prototypes testés
et améliorés pour être brevetés et vendus dans
le monde entier
Participation au premier salon international de la boulangerie
Premier four tunnel à pizza à bois industriel réfractaire et doté d’un système breveté
de chaleur
Premier four tunnel à pain à bois industriel réfractaire et doté d’un système breveté
de chaleur
Première cellule de fermentation pour pain CLM Libera
Premières cellules d’automatisation pour longue fermentation de pâte dans des bacs contenant de petites portions de préferment/pâte
Première ligne de production de pain cuit à bois avec longue fermentation de pâte et temps de fermentation variable
Premières lignes de production pouvant produire jusqu’à 12 000 pizzas par heure grâce à des technologies de longue fermentation, de cellules à boules, de laminage, de pressage à chaud et de cuisson à bois
Premiers fours à pain à
deux étages

Nous avons apporté la qualité italienne au monde entier

Nous avons travaillé avec les plus grands fabricants de pizzas pour marques privées du monde.

Vous souhaitez produire
du pain et des pizzas
de qualité supérieure
en quantités industrielles ?