Produits

Fours à pain à bois en pierre CLM Bakery System Vesuvio

CLM Bakery System est le leader mondial dans la conception et la production de fours à bois industriels. La cuisson à bois du pain garantit un niveau d’excellence comparable à celui artisanal, mais avec une efficacité de production mécanisée. En associant les besoins de la production de masse aux saveurs authentiques de la cuisine italienne traditionnelle, nous avons créé le plus grand four à bois du monde, d’une superficie de 75 m² !

Fours à bois en pierre

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en pierre ?

CLM Bakery System Vesuvio : les fours à bois industriels leaders dans le monde

Fours tunnel à pain à bois : qualité artisanale italienne

Les fours CLM Bakery System Vesuvio sont les premiers au monde à être conçus pour obtenir la saveur et le parfum du véritable pain artisanal avec une productivité automatisée, ce qui permet de maximiser les quantités et de réduire les coûts de production.

  • Les fours Vesuvio sont modulaires, de dimensions variables selon la productivité souhaitée et la typologie et les dimensions du pain.
  • L’innovant système de cuisson permet une accumulation de chaleur uniforme et donc une cuisson stable pour tout type de produit.

Grâce à la cuisson automatisée dans le four à pain convoyeur à bois, vous pourrez produire des tonnes de produits d’une qualité digne des meilleures boulangeries italiennes, en faisant redécouvrir les saveurs anciennes de la tradition.

Avantages

Les avantages de la cuisson à bois automatisée

Automatisation du processus de cuisson

La gestion de la cuisson est complètement automatisée. L’opérateur n’a qu’à charger le stock de bois et à extraire les cendres rapidement et facilement.

Construction indépendante des modules

La structure modulaire des fours Vesuvio permet une flexibilité dans la gestion de l’espace et de l’énergie, s’adaptant facilement aux différentes tailles de production.

Matériau réfractaire

La dalle est composée de pierre de lave naturelle et de matériaux réfractaires. Les fours Vesuvio garantissent une répartition uniforme de la chaleur, essentielle pour obtenir une croûte parfaite.

Efficacité énergétique

Le parfait degré d’isolation thermique et les basses températures de sortie des fumées offrent au four CLM Bakery System Vesuvio un rendement énergétique supérieur aux autres fours industriels.

Technologie

Brevet de cuisson à chaleur enveloppante : innovation et tradition

Les fours à pain à bois en pierre de la ligne CLM Bakery System sont conçus avec le système de cuisson à chaleur enveloppante.

    • Le système breveté de double circulation des fumées permet de diffuser la chaleur de façon optimale à l’intérieur de la cellule de cuisson sans qu’aucune turbulence forcée ne soit nécessaire pour équilibrer la chaleur dans les différentes zones.
    • Les fumées qui enveloppent les pains leur font acquérir le parfum et les arômes typiques de la production artisanale.

Innovation et tradition vont de pair pour vous garantir un produit fini de qualité très élevée, au goût authentique de la meilleure tradition italienne.

Tradition

Fours à bois écologiques : goût et durabilité

La technologie moderne de la ligne de fours CLM Bakery System Vesuvio propose de nouveau aujourd’hui toutes les valeurs d’une cuisson traditionnelle à bois par flamme directe, en permettant d’obtenir dans le même temps la meilleure qualité artisanale dans la production industrielle du pain.

  • • Le four tunnel à pain CLM Bakery System Vesuvio fera redécouvrir au consommateur moderne la fragrance et la saveur ancienne du pain traditionnel cuit au bois, en soulignant sa qualité, son goût, son parfum et son naturel.
  • Le bois est au sommet des sources d’énergie renouvelables et constitue l’un des combustibles plus écologiques. Les fours à tunnel à bois sont les amis de l’environnement et font conjuguer la production industrielle avec une croissance plus durable

Aujourd’hui, la clientèle est toujours plus exigeante : afin de garantir aux consommateurs le meilleur pain possible, ils associent une cuisson neutre en carbone au goût et à la digestibilité d’une longue fermentation naturelle

Caractéristiques du système

Capacité personnalisée

Durabilité

Modularité

Conception hygiénique

Possibilité d’entretien préventif

Longue fermentation

Alimentation

Qualité italienne

Services

Aux côtés des entreprises à chaque étape

Pourquoi nous contacter

CLM Bakery System peut vous aider à répondre à tous vos besoins liés à la production industrielle de pain de qualité supérieure.

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