Prodotti

Linee di produzione per pane alimentate a legna

Le nostre linee industriali per la panificazione sono progettate per ottimizzare la produzione di pane di qualità artigianale, combinando modularità e scalabilità con la produttività industriale automatizzata dei processi tradizionali. Dalla lunga fermentazione dell’impasto fino alla cottura finale in forno in pietra, ogni fase è ottimizzata per garantire l’eccellenza del prodotto finito. Esplora le nostre soluzioni per scoprire come possiamo trasformare la tua produzione di pane, rendendola più efficiente e coerente, mantenendo al contempo l’autenticità e la qualità che distinguono il pane tradizionale.

Linee automatiche per pane

Automatizziamo processi tradizionali con soluzioni modulari e scalabili, in base alle tue esigenze produttive.

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su misura

Decidi tu la produttività ideale: progettiamo la soluzione in base alle tue esigenze.

Vuoi approfondire
le nostre soluzioni per pane?

Linee automatiche di produzione pane con processi tradizionali e sostenibili

Gli impianti per la produzione di pane di CLM Bakery System uniscono la produttività industriale automatizzata alla tradizione artigianale italiana, assicurando qualità premium e sostenibilità.

  • Le celle di lievitazione regolabili permettono una fermentazione naturale lunga, preservando l’aria all’interno dell’impasto per una consistenza leggera e digeribile.
  • Il nostro sistema brevettato di cottura a calore avvolgente riduce il consumo energetico e l’impatto ambientale.

Crediamo sia nell’importanza della tradizione che nel miglioramento costante: per questo uniamo continuità con il passato e ricerca di innovazione, con un approccio attento a pratiche produttive responsabili.

Soluzioni

Soluzioni per linee industriali

Progettazione linee complete personalizzate

Soluzioni su misura per ogni esigenza produttiva.

Industrializzazione di processi esistenti

Automazione e ottimizzazione di linee già in uso.

Vendita forni singoli

Flessibilità nell’acquisto di equipaggiamento specifico.

Modularità e scalabilità

Facilità di espansione e adattamento della produzione.

Test in laboratorio R&S

Validazione delle soluzioni prima dell’implementazione.

Trasporto impianto e installazione / collaudo

Servizio completo dall’arrivo alla messa in opera.

Formazione a fine avvio impianto

Capacitazione del personale per l’uso ottimale delle tecnologie.

Dati per Industria 4.0

Fornitura di dati su richiesta per monitoraggio smart della produzione.

Tradizione

Pane di qualità premium: fragranza e sapore italiano

Nelle linee di pane a legna di CLM Bakery System, il forno a tunnel CLM Vesuvio per il pane permetterà ai consumatori moderni di scoprire il sapore antico del pane tradizionale cotto in forno a legna, esaltando la qualità, il gusto, la fragranza e l’autenticità.
La cottura a legna è il segreto per ricreare le caratteristiche che rendono inconfondibili i
prodotti della panificazione Made in Italy.

Caratteristiche

Caratteristiche delle nostre linee di produzione

Capacità su misura

Sostenibilità

Modularità

Hygienic Design

Possibilità manutenzione preventiva

Fermentazione lunga

Alimentazione

Qualità italiana

Processi

Processi tradizionali automatizzati

Lunga fermentazione impasti

La fermentazione varia da 4 a 24 ore di biga. Usiamo casse piccole, etichettate con barcode, per un processo omogeneo; il numero di file è adeguato alle esigenze produttive. L’impasto è distribuito automaticamente e, raggiunto il peso corretto, procede alla fase successiva.

Lievitazione

La lievitazione avviene in celle con temperatura e umidità controllate; le palline, caricate in bilancelle, maturano per un tempo variabile. Il numero di file in cella si adatta a spazi e altezze specifici. Dopo la lievitazione, le palline sono pronte per il prossimo passo.

Cottura in forno

I nostri forni a legna automatizzati rappresentano l’eccellenza nella cottura del pane. Utilizzando legna di faggio per un calore costante, garantiamo una cottura perfetta con un’ottimizzazione dei consumi, grazie al nostro sistema brevettato di circolazione dei fumi. Progettiamo forni alimentati a legna, a gas, a pellet o altre soluzioni.

Raffreddamento

Conclusa la fase di pre-cottura, la pizza passa allo step successivo sulle spirali di raffreddamento, fornite dai nostri partner di fiducia. Questo assicura che il prodotto finito mantenga tutte le sue qualità organolettiche, preparandolo al meglio per la consegna al consumatore.

Perché contattarci

CLM Bakery System può darti supporto su qualunque esigenza relativa alla produzione industriale di pane premium.

Hai ricevuto una richiesta di pizza premium cotta a legna da parte di una catena di supermercati o di un produttore? Non riesci a soddisfarla con le linee di produzione pizza che hai già in funzione? Compila il form e parlaci delle tue esigenze.

Vuoi capire come industrializzare o migliorare la tua attività di produzione industriale di pizza o pane premium? Vuoi passare da un processo sheet&cut a uno ball&pin o ball&press?

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