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Forni a legna in pietra per pizza CLM Bakery System Vesuvio

CLM Bakery System è leader mondiale nella progettazione e produzione di forni a legna industriali. La cottura a legna permette di ottenere l’eccellenza delle lavorazioni artigianali con una produttività automatizzata. Per ricongiungere le esigenze della produzione in quantità industriali con la riscoperta dei sapori della tradizione italiana, abbiamo realizzato anche il forno a legna più grande del mondo, di ben 75mq!

Forno in pietra a legna

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CLM Bakery System Vesuvio: i forni a legna industriali leader nel mondo

Forni a tunnel a legna per pizza: qualità artigianale italiana

I forni CLM Bakery System Vesuvio sono i primi al mondo ad essere progettati per ottenere l’eccellenza della pizza artigianale con una produttività automatizzata, che aiuta a massimizzare la quantità e ridurre i costi di produzione.

  • I forni della linea Vesuvio sono modulari, con dimensione variabile a seconda della produttività richiesta.
  • Grazie alla cottura automatizzata in forno a nastro a legna per pizza potrai produrre tonnellate di pizza industriale con la qualità delle migliori pizzerie italiane.

Produci ovunque nel mondo la vera pizza italiana e pizza napoletana.

Vantaggi

I vantaggi della cottura a legna automatizzata

Automazione del processo di cottura

La gestione della cottura è completamente automatizzata. L’operatore deve occuparsi unicamente di caricare il magazzino legna ed estrarre le ceneri in modo facile e veloce.

Costruzione a moduli indipendenti

La struttura modulare dei forni Vesuvio permette una flessibilità nella gestione dello spazio e dell’energia, adattandosi facilmente a diverse dimensioni di produzione.

Materiale refrattario

La platea è realizzata in pietra lavica naturale e materiali refrattari. I forni Vesuvio garantiscono una distribuzione uniforme del calore, essenziale per ottenere quella crosta perfetta che caratterizza la pizza napoletana.

Efficienza energetica

Grazie a un elevato grado di isolamento, i forni Vesuvio assicurano una resa energetica superiore, riducendo i costi operativi e l’impatto ambientale.

Tecnologia

Brevetto di cottura a calore avvolgente: innovazione e tradizione

I forni CLM Bakery System Vesuvio sono progettati con l’innovativo sistema brevettato di cottura a calore avvolgente.

    • L’innovativo e brevettato sistema di doppia circolazione dei fumi permette una ottimale diffusione del calore all’interno della camera di cottura senza bisogno di turbolenze forzate per equilibrare il calore nelle varie zone.
    • I fumi investono i prodotti permettendo di acquisire quella fragranza e quegli aromi che si trovano solo nei prodotti artigianali.

Innovazione e tradizione vanno di pari passo per garantirti un prodotto finito di altissima qualità, dal gusto autentico della migliore tradizione italiana.

Tradizione

Forni ecologici a legna: gusto e sostenibilità

I forni CLM Bakery System Vesuvio consentono di produrre una pizza premium rispettando la tradizione e l’ambiente.

  • La vera pizza italiana è nata nel 1889 a Napoli, con la caratteristica di essere cotta nei forni a legna. La moderna tecnologia di CLM Bakery System Vesuvio ripropone oggi tutti i pregi di una cottura tradizionale a legna con fiamma diretta, permettendo di ottenere nel contempo la migliore qualità artigianale nella produzione industriale.
  • La legna è uno dei combustibili più ecologici perché il suo ciclo vitale è chiuso, per cui ogni sua parte viene reintegrata nell’ambiente. Per questo i forni a tunnel a legna sono amici della natura: riescono a coniugare la produzione industriale con una crescita sostenibile.

Oggi la clientela è sempre più esigente: per garantire ai consumatori la miglior pizza possibile, integra a una cottura carbon-neutral il gusto e la digeribilità di un processo di fermentazione lunga naturale.

Caratteristiche del sistema

Capacità su misura

Sostenibilità

Modularità

Hygienic Design

Possibilità manutenzione preventiva

Fermentazione lunga

Alimentazione

Qualità italiana

Perché contattarci

CLM Bakery System può darti supporto su qualunque esigenza relativa alla produzione industriale di pizza premium.

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